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Irvin Durand a ouvert son restaurant éponyme dans le 8e arrondissement de Paris le 14 avril 2025. En un mois, il a déjà conquis des fans enthousiastes qui ont visité le restaurant dix fois. Cela peut paraître surprenant, mais une fois que vous y aurez mangé, vous comprendrez. Irvin était chef au Chiberta, l'un des restaurants de Guy Savoy. Après avoir enchanté les clients de ce restaurant étoilé, il se lance dans une nouvelle aventure.

On le suit depuis ses débuts de chef – c’était au « Bien Aîmé » rue d’Anjou -, sans oublier ses passages (étoilés) chez Alan Geaam, rue Lauriston, puis Guy Savoy, à l’Hôtel de la Monnaie et au Chiberta et l’intermède bistrotier du Petit Rétro. Difficile de ne pas parler de son itinéraire d’autant que ses menus dits « Mesnil », « Rue du Bac » (en souvenir de sa formation chez Joël Robuchon côté Atelier) et de Quai de Conti, chez qui vous savez figurent autant de clins d’oeil à son parcours.

Affidée affirmée, sensible drômoise de Saint-Maurice-sur-Eygues, entre oliviers, vignes et lavandes, Tessa PONZO se distingue par une diaphane inventivité subtile, une délicate oscillation entre émotion texturée et minutie désucrée.

Premier restaurant du chef étoilé Irwin Durand, cette table est nichée entre la Madeleine et le parc Monceau. Un lieu où la gastronomie flirte avec les souvenirs d’enfance et l’innovation culinaire, le tout dans un décor intimiste, à la fois raffiné et chaleureux. On ne garde pas le suspense plus longtemps : on s’est régalés ! Bienvenue chez Irwin.

Embarquez pour une escapade sapide et mémorielle au bras d'Irwin Durand. Le jeune chef, longtemps bras droit de Guy Savoy, a ouvert son premier restaurant à Paris qu'il a sobrement baptisé de son prénom, IRWIN.

Irwin ou la “cuisine de l’instant” du chef étoilé Irwin Durand. Dans le restaurant qui porte son nom, rue Cambacérès, le chef étoilé Irwin Durand s’affaire en cuisine avec une équipe de fidèles. Des amis ou de vieux compagnons de route, pour la plupart. Dans un Paris saturé de concepts gastro-bling, lui a choisi l’épure. À 35 ans, il s’installe dans un écrin feutré, signé, où le souvenir devient matière première.

De Toulouse à Nantes en passant par Lyon et Paris, voici quelques-unes des tables annoncées pour 2025 qui mériteront assurément une visite.

À Paris comme en région, ces ouvertures de restaurants gastronomiques comme de bistrots vont tenir le haut de l’affiche d’ici le printemps.

Au printemps, Irwin Durand ouvrira sa toute première table, après des années étoilées auprès des plus grands chefs. Niché dans le 8e arrondissement parisien, l’établissement s’appellera Irwin, rendant hommage discrètement à son arrière-grand-mère, Irma. « C’est un projet auquel je réfléchis depuis longtemps : je suis très content d’ouvrir enfin à Paris mon chez-moi », explique le chef.


Here are some of the standouts I’ve recently tried in diverse districts across town — some tastebud-tickling, some epiphany-inducing, and all guaranteed to serve un bon plat.